3D列印肉品試吃 封面

3D列印「肉品」登台囉!

2014-10-18
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真正有助益的科技發明,是要對人類和地球都能共同保護,並能發揮功能,這才叫完美的科技。來自美國的Andras Forgacs他就辦到了完美科技的定義,他也受邀到台灣,一起和台灣人分享這份科技洗禮!

3D列印肉品試吃

美國Modern Meadow現代牧場公司利用實驗室製造出皮革和牛肉,這也是首位把生物科技應用於3D列印最成功的例子。現代牧場創辦人安卓思佛格區
(Andras Forgacs)受邀來台發表演說,在食安問題頻傳的今日,分享「生物製造」的發展契機。

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根據 Modern Meadow 創辦人安卓思‧佛格區所說,以往的生物科技開發的,都是以醫療為方向,像是培養活體細胞,去創造出適合醫療等級使用的皮膚跟肌肉
但是隨著時代的演進,內部有另外一批人,則是認為這項技術,如果使用到日常生活當中,那麼可以解決的汙染、食安等問題,將會更有意義。此時他們就看上了3D列印的潛能。

3D列印肉品試吃 3(Andras Forgacs本人)

因此團隊思考了怎麼透過培養細胞,皮膚進一步培養皮革、從肌肉進一步培養肉品,透過新的方式培養各種動物產品,進而降低人類生產皮革,透過畜牧養殖動物,進而提供肉類需求,所對環境產生的傷害,同時更進一步降低食品安全、動物福利、環境保護等問題出現的可能性
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而開發團隊總算想到一種方式,一樣去養殖健康的動物,然後從動物身上,切取細胞下來,進一步培養、複製,透過持續加入包括維他命等營養素的培養液,讓這些細胞彼此成長,經過一段時間,這些細胞就會生產膠原蛋白,複製蛋白質,當這些細胞變成頁片狀,就可以結合在一起,就可以製程皮革;而且這些皮革,本身沒有毛髮跟肉,因此製造過程當中,對於環境相對更好。

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安卓思‧佛格區表示,同樣的方式也可以放在生產肉品上,並表示未來這樣生物製造的產品,將會改變人們消費食品的方式,而肉品生產地也不再像是屠宰場那麼不可見人,而是更友善,更有文化的,甚至就像啤酒釀酒廠一樣,生產公開、透明。

Andras Forgacs在TED的發表,請參閱下面影片喔!

文獻及圖片來源:ettodaychinatimes

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一個努力程式設計、美術動畫、活在人性中的領導人!